Claves de mujer, 22 de julio de 2013

¿Qué es la Nutrición Energética?

Los alimentos son fundamentalmente energía. Así de claro lo dice Jorge Pérez-Calvo, experto en medicina natural, en su libro ¡Revitalízate! (Ed. RBA). Y después añade, “en realidad, todo el universo lo es”.

Partiendo de esta base, “la nutrición energética trata de aplicar los principios energéticos universales que rigen todos los fenómenos a los alimentos”, especifica el autor en declaraciones a Clavesdemujer.

¿Qué se consigue con ello? Conocer los efectos que puede tener aquello que ingerimos tanto sobre nuestro organismo como sobre nuestra salud.

En realidad, esta teoría traslada a las pautas alimentarias lo que se conoce como polaridad energética o principio de los opuestos, el yin y el yang. La atracción que ejercen ambos polos realmente responde a una búsqueda de equilibrio y armonía que es la que al final debe guiar nuestra alimentación, matiza Jorge.

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“Al conocer qué efectos van a tener los alimentos sobre nuestro estado, podemos escoger qué comer en función de lo que queramos conseguir. Por eso consideramos que entender y aprender lo que es la nutrición energética es una forma de poder alimentarse con sentido y con propósito”.

Los alimentos yin son expansivos y los yang, contractivos. Entre los primeros, podemos encontrar verduras, frutas, lácteos, alimentos procesados, endulzantes, estimulantes (té negro, café, cola, etc.), aliños (margarina, manteca de cerdo…) y químicos y drogas; mientras que los yang son los pescados y mariscos, ciertos condimentos, semillas y frutos secos, algunas verduras, aliños (vinagre de arroz, jengibre, jugo de limón, etc.) y determinadas bebidas como zumos, sidra, vino…

Para aplicar la correcta combinación de cada alimento se han de tener en cuenta varios aspectos. El experto nos pone un ejemplo:

“Si deseo concentrarme, es decir, poder recoger la energía para focalizarme sobre algo en concreto, pero además tengo sofocos porque estoy empezando con la menopausia, no me interesa recalentarme más, entonces como ya sé que los alimentos picantes son muy expansivos, esto es, envían la energía hacia fuera, en este caso, deberé evitarlos”.

 

Temperatura y equilibro
Este sistema también permite conocer la temperatura de los alimentos y consecuentemente cómo repercuten en la temperatura corporal. Se sabe que el pimiento verde es más frío que el rojo, la mandarina verde lo es más que la naranja o la que la manzana verde es más fresca que la roja. En general, los alimentos crudos son más fríos que los cocinados, pero el nutricionista advierte que mediante la cocción también se puede transformar un alimento caliente en frío y viceversa. Otra de las características, por lo tanto, de esta forma de entender la nutrición es la manera de cocinar lo alimentos, ya que ésta influye en su energía que se verá alterada a su vez en función del modo en que los preparemos e incluso de cómo los cortemos.

En general, según esta forma de entender la nutrición “la dieta más equilibrada y saludable es la que se basa en alimentos de calidad ecológica, es decir, la que evita los alimentos que contienen tóxico como pesticidas, químicos, etc., transgénicos, y la que elude los alimentos extremadamente expansivos y contractivos. Lo ideal es una dieta basada en cereales integrales, legumbres, semillas, verduras y frutas de temporada, pescado, proteínas de origen vegetal, algas, aceites de primera presión en frio, y agua de buena calidad como alimentos principales.”