ARROZ INTEGRAL CON MEJILLONES

Ingredientes

• 600 gr. de mejillones de vivero
• ¼ de taza de verde de cebolla picado
• ¼ de taza de sake natural
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Una pizca de sal marina
• Agua mineral

Modo de preparación

• Para hervir el arroz, proceder como en la receta Arroz a presión o la receta Arroz hervido.
•  Mientras, rascar y lavar los mejillones y pasarlos a una cacerola con un fondo de agua. Tapar y hervir a fuego rápido, durante 1 o 2 minutos, o hasta que se hayan abierto todos. Verter el contenido de la cacerola en un plato y quitar las valvas a los mejillones.
•  Saltear ligeramente el verde de cebolla con un poco de aceite y rociar con el sake. Añadir el agua de cocción de los mejillones, filtrando la posible arena.
•  Cuando el arroz ya esté cocido, hacer bajar la presión pasando la olla, aún cerrada, bajo el grifo de agua fría, para poder abrirla rápido.
•  Llevar a ebullición los mejillones con el sake y verterlos sobre el arroz, mezclando con un tenedor. Volver a tapar y dejar reposar unos minutos antes de servir, para que los sabores se amalgamen.

Según su gusto o las circunstancias, se puede utilizar hasta 1 kg de mejillones. En ese caso, el plato será más salado, salvo si se guarda el agua de cocción de los mejillones para otro uso.

Datos básicos

• 4-5 comensales
• 10′ de preparación
• 55′ de cocción

Propiedades

Excelente para reforzar los riñones, la zona lumbar y los pulmones. Es un plato muy nutritivo y reconstituyente. Actualmente, los viveros gallegos están cuestionados por la posible contaminación a causa de metales pesados, tras el desastre del Prestige, por lo que es importante verificar la procedencia.

En el recetario de Nutrición Energética tienes disponible un vídeo de la receta de arroz integral con mejillones.