AZUKIS CON CALABAZA
Depurativo y adelgazante
Viernes, 4 Octubre, 2019 - 11:57
Ingredientes
- 2 tazas de calabaza cortada en dados
- 1 taza de azukis remojados toda la noche
- 1 trozo de alga kombu
- 1 cucharada de shoyu
- Una pizca de sal marina
- Aceite de sésamo o de oliva
- Agua mineral
Modo de preparación
Escurrir y aclarar bien los azukis bajo el grifo de agua fría. Tirar el agua de remojo.
Poner los azukis y el alga kombu en una cacerola, cubiertos de agua, y colocar la calabaza encima.
Cocer a fuego lento hasta que los azukis estén tiernos (mínimo 1 hora a presión, 1 hora y media hervido).
Agregar shoyu y dejar cocer unos minutos más (si echamos sal, dejar cocer como mínimo unos 10 minutos más).
Aplastar con el tenedor, si se le quiere dar consistencia de paté, y servir una cantidad de 2 ó 3 cucharadas por plato.
Datos básicos
- 2-3 comensales
- 3′ de preparación
- 70′ de cocción
Propiedades
Resulta excelente para regular el exceso (diabetes) o la falta de azúcar en la sangre (hipoglucemia), así como para proteger los riñones. Va muy bien en toda enfermedad renal.
Tiene efecto laxante. Cambiando la calabaza por zanahoria y cebolla o nabos y puerros, se convierte en un plato todavía más depurativo.
En el recetario de Nutrición Energética tiene disponible un vídeo de la receta de azukis con calabaza, y muchas recetas más.