AZUKIS CON CALABAZA

Depurativo y adelgazante

Viernes, 4 Octubre, 2019 - 11:57

 

Ingredientes

• 2 tazas de calabaza cortada en dados
• 1 taza de azukis remojados toda la noche
• 1 trozo de alga kombu
• 1 cucharada de shoyu
• Una pizca de sal marina
• Aceite de sésamo o de oliva
• Agua mineral

Modo de preparación

Escurrir y aclarar bien los azukis bajo el grifo de agua fría. Tirar el agua de remojo.

Poner los azukis y el alga kombu en una cacerola, cubiertos de agua, y colocar la calabaza encima.

Cocer a fuego lento hasta que los azukis estén tiernos (mínimo 1 hora a presión, 1 hora y media hervido).

Agregar shoyu y dejar cocer unos minutos más (si echamos sal, dejar cocer como mínimo unos 10 minutos más).

Aplastar con el tenedor, si se le quiere dar consistencia de paté, y servir una cantidad de 2 ó 3 cucharadas por plato.

Datos básicos

• 2-3 comensales
• 3′ de preparación
• 70′ de cocción

 

Propiedades

Resulta excelente para regular el exceso (diabetes) o la falta de azúcar en la sangre (hipoglucemia), así como para proteger los riñones. Va muy bien en toda enfermedad renal.

Tiene efecto laxante. Cambiando la calabaza por zanahoria y cebolla o nabos y puerros, se convierte en un plato todavía más depurativo.

 

En el recetario de Nutrición Energética tiene disponible un vídeo de la receta de azukis con calabaza, y muchas recetas más.